Viva il brunch del weekend

Dormire fino a tardi senza rinunciare al dolce piacere della colazione e all'abbondanza di un pranzo completo. 

I piatti perfetti da preparare per un brunch con gli amici

French toast

pancarré

3 uova

200 ml di latte

5 fragole

30 gr di burro

il succo di 1/2 arancia

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di zucchero

1/2 cucchiaino di cannella

noce moscata qb

In una teglia sbattete le uova con il latte, la vanillina, la noce moscata, il succo di arancia, la cannella e lo zucchero. Inzuppate le fette di pane in questo composto e rosolatele in una padella con un po’ di burro e olio. Servite i toast caldi, accompagnati da una macedonia di fragole condite con zucchero e limone.

Blueberry muffin

1 uovo

250 gr di farina

250 ml di latte

3 cucchiaini di lievito per dolci

125 gr di mirtilli

125 gr di zucchero

60 gr di burro

un pizzico di sale

Mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, il latte e la farina mescolata con sale e lievito.

Prima di incorporare i mirtilli o l’uvetta (per il cioccolato non è necessario), infarinateli e uniteli all’impasto mescolando delicatamente.

Imburrate e infarinate circa 12 stampini da muffin e riempiteli di impasto per circa 3/4. Fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

 Pancakes

due cucchiai di zucchero

180 g di farina bianca 00

1 cucchiaino di lievito in polvere

un pizzico di sale

tre uova

250 ml di latte

125 g di ricotta fresca

burro fuso per spennellare

sciroppo d’acero

mirtilli freschi

In una ciotola setacciate la farina insieme al lievito, al sale e aggiungete i due cucchiai di zucchero.

In una seconda terrina sbattete (non montate) i tuorli (conservando gli albumi) insieme al latte fino a quando saranno amalgamati. Formate una fontana nella ciotola con la farina e versatevi all’interno il composto con i tuorli mescolando con una spatola. Incorporate poi la ricotta mescolando con cura.

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli con movimenti dall’alto verso il basso alla pastella a base di tuorli.

Scaldate una padella antiaderente e spennellatela con un po’ di burro.

Versate un mestolo scarso di pastella nella padella creando delle frittelle circolari che farete cuocere finché non saranno ben dorati. Procedete in questo modo fino ad esaurimento della pastella, avendo cura di spennellare di tanto in tanto la padella con il burro fuso.

Servite i pancake caldi insieme allo sciroppo d’acero e ai mirtilli freschi.

Eggs Benedict

Le Eggs Benedict sono un piatto composto da un muffin inglese tagliato a metà, condito con bacon, uova in camicia e salsa olandese.

 Per 4 persone

quattro uova

quattro fette di pane

quattro fette di bacon,

un cucchiaio di aceto di vino bianco

olio d’oliva

sale e pepe
Per la salsa olandese:

100 gr di burro

un cucchiaio di farina

due tuorli

succo di un limone

un bicchiere d’acqua bollente

sale e paprika

Preparate la salsa olandese facendo fondere in una casseruola una noce di burro e un cucchiaio di farina quindi bagnate con l’acqua bollente; lavorate bene la salsa in modo che non si formino grumi.

Aggiungete i tuorli e mescolate bene, poi incorporate gradatamente il burro ammorbidito continuando a montare la salsa.

Infine profumate con il succo di limone.

Preparate le uova in camicia in acqua acidulata con l’aceto, nel frattempo fate tostare le fette di pane. Saltate le fettine di pancetta in pochissimo olio d’oliva.

Al momento di servire le Uova Benedict disponete sui piatti le fette di pane, quelle di pancetta poi le uova, infine coprite con la salsa olandese e una spolverata di paprika.

Focaccia al rosmarino
Per l’impasto

una patata

350 gr di farina

un cubetto di lievito di birra

2 cucchiai di olio

50 gr di burro

acqua tiepida qb

sale

zucchero
Per la salamoia

acqua

olio

sale

rosmarino

Schiacciate la patata e mescolatela insieme alla farina, il lievito, un pò d’olio, burro, sale ed un pizzico di zucchero. Aggiungete poi un pò di acqua tiepida ed impastate per bene il tutto.

Mettete poi a riposare il panetto ottenuto riponendolo in una tortiera che avrete unto d’olio per almeno 40 minuti.

In una tazza preparate una salamoia mescolando con un dito d’acqua l’olio e il sale.

Versate la salamoia sulla focaccia che sarà, nel frattempo, lievitata ed aggiungete il rosmarino.

Mettete a cuocere la vostra panfocaccia in forno ventilato a 200° per circa 30 minuti.

 Crespelle ai funghi

 Per le crespelle:

due cucchiai di farina bianca

un uovo intero

un tuorlo d’uovo

250 ml di latte

una grattatina di noce moscata

un pizzico di sale
Per il ripieno:

600 g di funghi

due cucchiai di prezzemolo tritato

due cucchiai di olio di oliva

uno spicchio di aglio

sale q.b.

300 ml di besciamella

200 g di formaggio tipo fontina

200 ml di panna

50 g di burro

due cucchiai di parmigiano grattugiato

foglioline di maggiorana

Frullate latte, uova, farina, noce moscata e sale e riscaldate bene il padellino ungendolo con poco burro.

Versatevi tre cucchiai di pastella ruotando il padellino in modo da ricoprire bene il fondo.

Dopo un minuto, infilando una spatola di legno sotto la crespella, rigiratela e cuocetela per pochi secondi. Fate poi scivolare la crespella su di un piatto e mano a mano che sono pronte mettetele una sull’altra e fatele raffreddare.

Nel frattempo pulite bene i funghi e fateli saltare in una padella con l’olio, il prezzemolo e un spicchio d’aglio.

Aggiungeteli poi alla besciamella in cui avete sciolto il formaggio.

Mescolate bene aggiungendo la panna in modo che il composto risulti bello cremoso. Spalmate su ogni crespella un po’ del ripieno ai funghi, poi piegatela in quattro.

Adagiate le crespelle in una pirofila imburrata sovrapponendole leggermente, versateci sopra la besciamella ai funghi avanzata, aggiungete dei fiocchetti di burro, cospargetele con il formaggio grattugiato e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti.